65-51-E/02
Práce ve stravování
Moderní systémy usnadňují organizaci provozu, pracovník ve stravování zajišťuje kvalitu služeb, spolehlivost a spokojenost zákazníků.
- Délka 2 roky
- Zakončení závěrečná zkouška s výučním listem
- Forma denní
- Praxe Součást studia
- Zdravotní způsobilost Vyžadována
O oboru
Krátce o studiu
Moderní systémy usnadňují organizaci provozu, pracovník ve stravování zajišťuje kvalitu služeb, spolehlivost a spokojenost zákazníků.
Dvouleté studium je zaměřeno především na praktické zvládnutí základních pracovních činností v gastronomii. Žáci se učí připravovat jednoduché teplé pokrmy, přílohy, vybrané výrobky studené kuchyně a teplé nápoje. Osvojí si jednoduchou obsluhu hostů, práci při bufetovém uspořádání, péči o inventář a udržování čistoty provozu.
Důvody
Proč si vybrat tento obor
Dvouleté studium zaměřené na praktické
dovednosti ve stravovacím provozu.
Výrobky pro školní bufet a skutečné zákazníky.
Dovednosti
Co se naučíš
Příprava, vážení, čištění, krájení a
další základní zpracování surovin
Výroba jednoduchých teplých pokrmů, polévek,
příloh a pokrmů z polotovarů
Příprava salátů, pomazánek, obložených výrobků
a dalších výrobků studené kuchyně
Příprava teplých nápojů, výdej a
základní úprava hotových pokrmů
- Jednoduché stolničení, obsluha hostů a pomoc při bufetovém uspořádání
- Mytí, ukládání a správné používání kuchyňského a stolního inventáře
- Úklid, hygiena potravinářského provozu, bezpečnost práce a osobní hygiena
- Základní provozní činnosti v ubytovacích zařízeních
Seznam předmětů - PS
Otevřít originál infografiky
Praxe
Jak probíhá praxe
Teoretické vyučování se pravidelně střídá s odborným výcvikem podle rozvrhu školy. Odborný výcvik probíhá ve školních odborných učebnách a gastronomických provozech, při přípravě pokrmů a výrobků pro školní bufet, při jednoduché obsluze, výdeji, úklidu a péči o inventář a při školních akcích pod vedením učitelů odborného výcviku.
Uplatnění
Kde najdeš uplatnění
- Pomocný kuchař nebo pomocný přípravář pokrmů
- Pracovník studené kuchyně nebo výrobce příloh
- Pracovník rychlého občerstvení
- Pomocný číšník nebo pracovník bufetového výdeje
- Pomocný pracovník v ubytovacím zařízení
Další studium
Po úspěšném ukončení získají žáci výuční list a mohou nastoupit do praxe nebo si doplnit vzdělání v příbuzném tříletém oboru kategorie H.
Uchazeč
Pro koho je obor vhodný
- Nejlépe se učí prakticky
- Zajímá ho vaření, obsluha nebo ubytovací služby
- Dbá na hygienu
- Chce během dvou let získat výuční list
Dokumenty
Školní vzdělávací program
Aktuální dokumenty oboru a společné přílohy, které k tomuto studiu patří.
Dokumenty oboru
Společné dokumenty ŠVP
Pro uchazeče
Přijímací řízení
Podmínky přijetí pro tento typ oboru
Zdravotní způsobilost: Vyžadována
Chceš školu vidět naživo?
Podívej se na informace pro uchazeče, přijímací řízení a možnosti návštěvy školy.
